TENUTA IL CANOVINO

UVAGGIO: Corvina Veronese (60%), Corvinone (20%), Rondinella (15%) e Oseleta (5%).

VINIFICAZIONE ed AFFINAMENTO: Pigiatura soffice delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata. Dopo la svinatura il vino viene trasferito in botte grande in rovere di Slavonia, lasciato maturare all’ incirca per un anno e successivamente seguirà un’ulteriore affinamento in bottiglia.

ABBINAMENTI: Classico rosso, ideale con piatti di pasta, salumi, carni, selvaggina e formaggi. Da bersi giovane, entro 3-4 anni dalla vendemmia. Particolarmente indicato con risotti dai sapori importanti come quello ai funghi o alla zucca. Perfetto anche con arrosti di carni rosse, piccola cacciagione e carne alla brace.

Si consiglia di servire a 16-17°C.