TENUTA IL CANOVINO

UVAGGIO: Corvina Veronese (70%), Corvinone Veronese (15%), Rondinella (10%) e Oseleta (5%).

VINIFICAZIONE ed AFFINAMENTO: Pigiatura soffice delle uve appassite per 100 giorni con calo naturale del 60% in peso, nel periodo tra settembre e gennaio. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 30 giorni. Il vino ottenuto dalla pigiatura invecchia in botti di rovere di Slavonia da 30 hl per 48 mesi. Ulteriore affinamento con evoluzione per 12 mesi in bottiglia.

ABBINAMENTI: Tradizionalmente abbinato a cacciagione. Vino, ideale con piatti di carne, brasati, selvaggina e formaggi stagionati.

Si consiglia di stappare un’ora prima dei pasti e servire ad una temperatura di 17-18 °C.