TENUTA ROLETTO

UVAGGIO: Erbaluce 100%.

VENDEMMIA: manuale, nella prima metà di settembre.

VINIFICAZIONE ed AFFINAMENTO: si vinifica in bianco. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 16°C. La base affina sui lieviti per 5 mesi, in seguito avvengono tiraggio e presa di spuma secondo metodo tradizionale. Una volta in bottiglia affina sui lieviti per ulteriori 60 mesi.

RESIDUO ZUCCHERINO: 4 gr./litro.

ABBINAMENTI: un vino a tutto pasto, ottimo con pesce d’acqua salata.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Si presenta alla vista con un colore giallo paglierino e la sua spuma è fine ed evanescente, il perlage è fine e deciso. Al naso sviluppa note fresche e minerali, accompagnate da sensazioni di lievito e crosta di pane. In bocca la spuma è consistente e cremosa e si chiude l’assaggio con acidità fresca e pimpante.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 °C.