LUCIANO ARDUINI

UVAGGIO: Corvina (60%), Corvinone (20%), Rondinella (15%), Molinara (5%).

VINIFICAZIONE ed AFFINAMENTO:  I grappoli più belli e sani vengono trasferiti in appositi fruttai asciutti ed areati, dove riposeranno fino al periodo invernale arrivando a perdere il 45% del loro peso. Diraspatura con pigiatura morbida e successiva maturazione di circa 25 giorni, durante la quale vengono eseguite follature manuali e rimontaggi. Dopo la svinatura, il vino viene trasferito in tonneaux così da lasciarlo maturare nel legno per circa 10 mesi a cui seguirà l’affinamento in bottiglia.

ABBINAMENTI: Si accompagna perfettamente ai dolci tipici veronesi.