MADONNA NERA

“La Madonna” è il nome antico di questi terreni collinosi, avvolti in un paesaggio incantato, dove natura e arte si alleano tra loro con quell’incredibile maestria che è marchio specifico della civiltà toscana.

UVAGGIO:  100% Sangiovese.

VINIFICAZIONE ed INVECCHIAMENTO: Una volta arrivata al giusto grado di maturazione l’uva viene raccolta manualmente ed accuratamente selezionata. La fermentazione avviene in contenitori di acciaio Inox a temperatura controllata di massimo 28 °C, con una macerazione di circa 20-30 giorni. Il vino subisce una fermentazione malolattica. Affina in Tonneaux di rovere francese da 5-7 Hl, di primo e secondo passaggio, per circa 12 Mesi.  Il vino è filtrato; non subisce un processo di chiarifica.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:  Il vino si presenta di colore rosso rubino con riflessi violacei. L’esame olfattivo presenta note fruttate di more, lamponi e prugne mature. Ricordi vegetali e terrosi a chiudere. Al palato il vino si presenta di buon corpo, morbido, equilibrato ma al tempo stesso leggero.

ABBINAMENTI: Questo vino è particolarmente indicato per accompagnare tutti i secondi piatti a base di carne. Cacciagione e selvaggina, lepre in civet, brasato di manzo, camoscio, cinghiale e piccione.

Servire ad una temperatura di 17-18 °C.