FANTI

Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2018 "Vallocchio"

48,50 

Disponibile

Informazioni aggiuntive

Cantina

Denominazione

Classificazione

Alcool

Tipologia

Annata

Nazione

Regione

Formato

Tappo

Descrizione del prodotto

Tenuta Fanti nasce agli inizi del XIX secolo e negli anni ha saputo rinnovarsi senza mai mettere in secondo piano le tradizioni e le tecniche tramandate di generazione in generazione.Proprio nel territorio di Castelnuovo dell’Abate è stata rintracciata la più antica attestazione (primi del XIV secolo) del vino più noto che si produceva in quelle contrade: si tratta del toponimo “Vallocchio Brunello”, localizzato fra “Podio Rubeo” e “Piage di Monte Caprile”. Qui si estendono i cinque vigneti più vecchi dell’azienda e dal 2010, solo nelle annate eccellenti, si produce questa particolare selezione di Brunello di Montalcino, ricca di struttura e complessità aromatiche.

VENDEMMIA: manuale, dalla seconda metà di settembre alla metà di ottobre.

VINIFICAZIONE ed AFFINAMENTO: selezione manuale dei grappoli e dei singoli acini su banchi di cernita. Fermentazione alcolica e malolattica per 30 giorni svolte in tini di acciaio inox a temperatura controllata (massimo 30°C). Maturazione in legno: 24 mesi, 50% in tonneaux da 500 l. e 50% in botti di rovere da 30 hl. Si conclude poi con un affinamento in bottiglia di 18 mesi.

UVAGGIO: Sangiovese 100%.

ABBINAMENTI: Si abbina a piatti di carne (arrosto e grigliata) di maiale e selvaggina. Ideale anche con primi piatti ben strutturati.

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