AVANZI

UVAGGIO: Trebbiano di Lugana 100%

ZONA DI PRODUZIONE: Lugana di Sirmione, nostra Tenuta Bragagna.

VINIFICAZIONE: raccolta e selezione manuale delle uve provenienti dal vigneto “Borghetta” a Sirmione. Le uve sono raffreddate e pressate delicatamente. Segue una decantazione statica a freddo e successiva fermentazione a bassa temperatura per 10/12 giorni in acciaio per poi terminare in barrique vecchie.

AFFINAMENTO: matura in legno per dodici mesi per poi riposare in bottiglia per almeno sei mesi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12 °C.

ABBINAMENTI: primi con sughi di pesce saporiti. Luccio in salsa. Si sposa perfettamente con i formaggi giovani come il pecorino ed il taleggio.