LUCIANO ARDUINI

UVAGGIO: Corvina (60%), Corvinone (20%), Rondinella (15%), Molinara (5%).

VINIFICAZIONE ed AFFINAMENTO: I grappoli più belli e sani vengono trasferiti in appositi fruttai asciutti ed areati, dove riposeranno fino al periodo invernale arrivando a perdere il 40% del loro peso. In seguito avviene la diraspatura con pigiatura morbida. Macerazione di circa 45 giorni durante il quale vengono effettuate follature manuali e rimontaggi. Dopo la svinatura il vino viene trasferito in barrique e successivamente in grandi botti di rovere di Slavonia; lasciato maturare all’incirca per 24 mesi, seguirà un’ulteriore affinamento in bottiglia.

ABBINAMENTI: Accompagna piatti di selvaggina, carni allo spiedo, arrosti e formaggi stagionati.

Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servirla ad una temperatura di 16-18°C.