QUINTARELLI GIUSEPPE

Il Valpolicella Classico Superiore viene realizzato dalla cantina Quintarelli unendo fra loro tre vitigni a bacca rossa, dove, accanto a Corvina e Rondinella, troviamo una varietà internazionale, il Cabernet.

UVAGGIO: Corvina 55%, Rondinella 30%, Cabernet 15%.

VINIFICAZIONE: Uve raccolte in cassette di legno e portate in cantina per la pigiatura. Avviene poi una fermentazione con lieviti indigeni per 7/8 giorni.

AFFINAMENTO: 60 mesi in botti medio-grandi di rovere di Slavonia.

ABBINAMENTO: Si esprime al meglio con piatti saporiti, carni rosse e formaggi di media-lunga stagionatura.