ZYMÈ

UVAGGIO: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Oseleta 5%.

VINIFICAZIONE ed INVECCHIAMENTO: fermentazione da uva fresca nel mese di settembre/ottobre a temperature naturali, a gennaio seconda fermentazione sulle bucce dellʼAmarone con il tradizionale metodo chiamato “Ripasso”, per circa 15giorni. Affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia per almeno 2 anni, successivamente 6 mesi in bottiglia.

TEMPERATURA di SERVIZIO: 18°C.

ABBINAMENTI: adatto a salumi, formaggi a media stagionatura, minestre e carni bianche