TENUTA IL CANOVINO

UVAGGIO: Corvina Veronese (60%), Corvinone Veronese (20%), Rondinella (15%) e Oseleta (5%).

VINIFICAZIONE ed AFFINAMENTO: Valpolicella Doc Superiore prodotto con la tradizionale tecnica del “Ripasso”. Fermentazione e macerazione per 20 giorni circa. Decantazione per 90 giorni. Successiva rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone.  Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 30 hl per 12 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 12 mesi.

ABBINAMENTI: Ideale con piatti di pasta, carni e salami, selvaggina e formaggi. Particolarmente indicato per accompagnare risotti autunnali e pasta e fagioli.

Si consiglia di stappare un’ora prima dei pasti e servire ad una temperatura di 17-18 °C.