RUINART

Un grande classico, un assemblaggio invariato da moltissimi anni che è costituito al 40% da chardonnay, al 57% da pinot noir e al 3% da pinot meunier. A questi si aggiungono un 20/25% di vini di riserva delle due annate precedenti. Ne risulta uno Champagne particolarmente affidabile, equilibrato e disteso, finissimo, sempre caratterizzato da quel volume e da quella ricchezza che contraddistinguono lo stile Ruinart.

UVAGGIO:Pinot Nero 57%, Chardonnay 40% e Pinot Meunier 3%.

VINIFICAZIONE ed AFFINAMENTO: la prima fermentazione, quella alcolica, avviene in tini di acciaio a temperatura controllata, la quale viene seguita da una fermentazione malolattica; una volta imbottigliato riposa minimo 36 mesi sui lieviti, dopo la sboccatura riposa almeno altri 3 mesi.

ABBINAMENTI: Straordinario aperitivo, si abbina a piatti di mare leggeri e delicati come ostriche affogate e capesante alla plancha. Ottimo con una sogliola alla mugnaia.