PIETRO RINALDI

ZONA DI PRODUZIONE: I Vigneti sono locati a Verduno, terre altamente vocate alla prodizione di uve Nebbiolo da Barolo. L’Esposizione Sud-Ovest ha una altitudine di circa 300 Metri sul livello del mare, il terreno è particolarmente calcareo-argilloso a marna bianca.

UVAGGIO:  100% Nebbiolo.

FERMENTAZIONE: Dopo la raccolta a mano dell’uva, intorno alla metà di ottobre, avviene la fermentazione in botti di acciaio a temperatura controllata a circa 26°/28° per 10/12 giorni, numerosi rimontaggi e sfecciature. Svolta la fermentazione malolattica, il vino viene messo in fusti di legno per l’affinamento.

AFFINAMENTO: Questo vino ha un grande potenziale di invecchiamento, si affina lentamente e costantemente in bottiglia sviluppando profumi e gusti terziari di notevole complessità.

ABBINAMENTI: Il suo naturale abbinamento è con i grandi piatti della cucina Piemontese, brasati di manzo, cinghiale e cacciagione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°/18 °C.