FANTI

Tenuta Fanti nasce agli inizi del XIX secolo e negli anni ha saputo rinnovarsi senza mai mettere in secondo piano le tradizioni e le tecniche tramandate di generazione in generazione. La prima annata di Brunello di Montalcino risale al 1980 ed è la selezione di 10 ettari di Sangiovese situati nei diversi versanti della zona di Castelnuovo dell’Abate. Questo vino rappresenta l’inizio della storia di Filippo Fanti nel mondo vitivinicolo e racchiude tutte le caratteristiche dei diversi vigneti della tenuta: eleganza, struttura e territorialità.

VENDEMMIA: manuale, da metà settembre alla prima settimana di ottobre.

VINIFICAZIONE ed AFFINAMENTO: selezione manuale dei grappoli e dei singoli acini su banchi di cernita. Fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata (massimo 28°C). Maturazione in legno: 24 mesi, 50% in barrique da 225 l. e 50% in botti di rovere da 30 hl. Si conclude poi con un affinamento in bottiglia di 18 mesi.

UVAGGIO: Sangiovese 100%.

ABBINAMENTI: Si abbina a piatti di carne (arrosto e grigliata) di maiale e selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti ben strutturati.