ABATE

UVAGGIO: Trebbiano di Lugana 100%

ZONA DI PRODUZIONE: a sud del Lago di Garda tra Desenzano e Lonato.

VINIFICAZIONE: vendemmia manuale delle uve  seguita da raffreddamento delle stesse in cella. Pressatura soffice, decantazione  statica a freddo e successiva fermentazione a bassa temperatura mantenendo distinte le singole parcelle.

AFFINAMENTO: dopo il primo travaso, contatto per 6/8 mesi con le fecce nobili in serbatoi di acciaio.

IMBOTTIGLIAMENTO: dopo circa 6 mesi dalla vendemmia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 9-10 °C.

ABBINAMENTI: pasta con branzino,risotto con la tinca e risotti primaverili a base di verdure ed erbette spontanee. Magnifico con il prosciutto crudo, ma ideale anche come aperitivo per la piacevole freschezza