ROCCOLO GRASSI

UVAGGIO: Corvina 65%, Corvinone 15%, Rondinella 10%, Croatina, Oseleta e altre uve 10%.

VINIFICAZIONE: fermentazione in acciaio inox per 15-20 gg. alla temperatura di 25°C, con rimontaggi e follature quotidiane. Viene svolta anche fermentazione malolattica in legno in modo naturale.

AFFINAMENTO: 50% in barrique di rovere francese da 225 lt. e 50% in botti da 20 hl. per 20 mesi e 18 mesi in bottiglia

PRODUZIONE TOTALE: 24.300 bottiglie e 300 Magnum.

ABBINAMENTI: Consigliato con carni rosse succulente.